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爱游戏官方网站入口 -美国拟发布小型企业生产即食肉类和禽类食品指南

发布时间:2023-11-12  浏览:8 次

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-美国拟发布小型企业生产即食肉类和禽类食品指南

2023年5月5日,美国食物平安查验局(FSIS)发布2023-09615号通知布告,这是针对小型和细小型肉类和家禽企业,出产即食(RTE)且货架不变(经发酵、盐腌和干燥)肉类和家禽产物的指点文件。首要内容以下:  (1)合用规模:经处置后可不经烹调间接食用的肉类或禽肉类食物。  (2)即食产物的微生物卫生要求:经处置后产物中沙门氏菌和产志贺毒素年夜肠杆菌(STEC)最少需削减5.0-log10,单增李斯特菌最少需削减3.0-log10。  (3)出产加工进程的卫生节制,如采取多种干涉干与办法(即发酵和干燥)来节制沙门氏菌。  (4)微生物监测打算的制定和实行。  (5)FSIS官方对即食肉成品出产企业的审核验证等。  该通知布告的定见反馈截止日期为2023年7月5日。



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